Receta Alfajores de Maicena

Ingredientes para la masa:

• Harina 100 g
• Polvo de hornear 10 g
• Maicena 400 g
• Azúcar glas 150 g
• Mantequilla 150 g
• Ralladura de Limón1 Unidad
• Yemas 9 Unidades
• Coñac 2 cdas.

Para el armado:

• Dulce de leche repostero, cantidad necesaria
• Coco rallado, cantidad necesaria

• Para comenzar, mezclamos la mantequilla con el azúcar. Agregamos la ralladura, las yemas y el coñac.
  
• Luego, tamizamos los ingredientes secos y agregamos a la mezcla anterior. Tomamos la masa sin amasar mucho. Reservamos en la nevera durante al menos 1 hora.
  
• Pasado ese tiempo, estiramos la masa hasta llegar a 7mm de espesor para los alfajores pequeños y de 1 cm para los grandes.
  
• Cortamos la masa con un cortador circular.
  
• Colocamos en placas de horno enmantecadas.
  
• Llevamos al horno a 180° C durante 10 minutos. Dependiendo del horno.
  
• Dejamos enfriar, lo ideal es armarlos al día siguiente para que no se rompan las tapitas.
  
• Para el armado, unimos con dulce de leche pastelero dos tapas y pasamos los bordes por coco rallado.

Y a disfrutar!!!

¿Sabías que? Aunque para los argentinos es un orgullo nacional, no es un producto exclusivo de esta región. 

El alfajor argentino proviene del postre andaluz del mismo nombre, que emigró a nuestra tierra en el siglo XIX y que se sigue fabricando aunque con características bien diferentes. Sin embargo, antes de llegar a España, ya se consumía en Arabia hace unos 700 años, donde se le llamaba al-hasú (el relleno).

La palabra al-hasú fue mutando hasta convertirse en alfajor y finalmente llegó a Argentina donde se combinó la fórmula árabe con el chocolate mesoamericano y el dulce de leche argentino.

Es importante el contexto histórico: desde el año 700 al 1400 se dio la conquista musulmana de la península ibérica. Los árabes influenciaron a toda Europa con sus dulces, su poesía y su arquitectura. “Cuando llega a la Argentina, la receta se transforma totalmente: el dulce de leche no existía en España. 

Actualmente en Argentina, existen infinidades de combinaciones y formatos, si tienes oportunidad de viajar a Argentina no dejes de probarlos, son el dulce argentino por excelencia.